台山十七镇街
特色农产品地理图鉴
从”广东第一田”的稻香，到镇海湾480年的蚝歌，再到远销20国的富贵竹海—— 台山市1个街道、16个镇，每一寸土地都生长着自己的故事。
市级区域公用品牌 · 台山的四张名片
台山拥有4个国家地理标志农产品区域公用品牌，每一个都是百年积淀的产物—— 大米来自千年围海造田的智慧，蚝见证了480年的耕海历史，鳗鱼随华侨足迹走遍世界，青蟹则是河口馈赠的珍馐。
台山大米
台山是华南地区稻种原产地之一，境内曾遍布野生稻。隋代史书记载，千年之前台山先民便围海造田、开垦水田种植水稻。明嘉靖二十四年（1545年）《新宁县志》已有”黄粘””油粘””花粘”等丝苗米品种记载。古人将优质丝苗米称为”鼠牙米””细粒仔”，自古有”台山霉香咸鱼鼠牙米”之说，随台山华侨传播名扬海外。1994年，都斛万亩水稻高产示范片被赋予”广东第一田”美誉。2013年，台山被授予”中国优质丝苗米之乡”称号。
台山大米是台山黄鳝饭的必备食材，黄鳝饭制作技艺2019年列入江门市级非物质文化遗产。袁隆平院士2017年为台山中国农业公园题字。千年围海造田史与华侨将鼠牙米带向海外的传播史，共同构成台山大米深厚的文化底蕴。
- 核心产区
- 都斛、赤溪、斗山、端芬、广海（5镇）
- 丰收季节
- 早稻 7–8月，晚稻 10–11月
台山蚝
台山养蚝历史可追溯到明代初期，距今480多年。明嘉靖二十四年（1545年）版《新宁县志·食货志》已记载”蠔”。清末民初，台山生蚝养殖规模已相当大，1919年深井人陈炳权之父曾告诉美国领事，他以”耕种畜牧及养蚝”为业，”海滩蚝田，一眼望不尽者，都是我的”。1954年，广东省水产厅在镇海湾建立国营海水养殖场。2020年获国家农产品地理标志登记保护，2023年获批国家地理标志证明商标。
台山蚝以”一大、二肥、三白、四嫩、五脆”闻名。蚝豉配发菜是台山人过年必备菜式，取谐音”发财好市”。台山蚝油制作工艺2022年入选江门市级非物质文化遗产。民间俗语”定过蚝油点鸡”寓意”好事基本敲定”。汶村镇有”金蚝之乡”美誉，自2015年起每年举办金蚝美食节。蚝壳画更是将”侨文化”与”海洋文化”融合。
- 核心产区
- 深井、汶村、北陡、海宴、川岛、广海、都斛、赤溪（8镇）
- 丰收季节
- 11月至次年4月最佳
台山鳗鱼
台山鳗鱼养殖始于1993年，但沿岸野生鳗鲡苗分布由来已久。清光绪年间《新宁县志》已有”（鲈鳗）肉腻如脂、又若龙涎、炰制无所不可、味最佳”的记载。台山鳗鱼随”金山伯”的足迹走遍全球——晚清时期台山人赴美淘金，鳗鱼制品被当作旅途食粮和馈赠亲友的家乡土特产。20世纪50年代起，鳗鱼制品”膳肚”已成为高级海味品；”门鳝干片”在70-80年代名列”台山县名牌水产品”。
台山是全球最大的鳗鱼养殖生产与出口基地，”世界鳗业看中国，中国鳗业看广东，广东鳗业看台山”。台山活鳗出口量连续六年居全国首位，每出口10条活鳗就有6条来自台山。台山鳗鱼还融合台山大米两大国家地理标志，开发鳗鱼饭方便米饭产品。
- 核心产区
- 斗山、端芬、汶村、冲蒌、广海、四九、海宴、赤溪、都斛、深井（10镇）
- 丰收季节
- 全年可上市，10月至次年2月最佳
台山青蟹
台山青蟹养殖历史悠久，台山咸淡水交汇的河口环境为青蟹提供了绝佳的生长条件。台山青蟹个体大，出肉率和食药用价值高，以优良品质畅销东部沿海、港澳、珠三角等地。
台山青蟹是台山宴席中的高端食材，”头道酱油焗台山青蟹”是台山名菜之一。都斛镇是台山青蟹的核心产区，”都斛青蟹”品牌影响力突出。
- 核心产区
- 都斛镇为核心，沿海各镇均有分布
- 丰收季节
- 6–10月盛产期，8–9月最肥美
十七镇街 · 一方水土一方物产
从潭江河畔的茨菇菱角，到北峰山下的红茶鸡爪芋，再到镇海湾的金蚝与鳗鱼—— 每一个镇街都有自己独特的地理印记和味道记忆。
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蔬菜（各类时蔬）
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花卉苗木
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黄鳝饭（美食文化）
台城街道为台山市中心城区，以商贸服务业为主，农业用地有限。作为台山政治经济文化中心，是台山黄鳝饭美食文化的主要承载地和消费中心。
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斗洞茨菇
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沙冲菱角
大江镇沙冲村（古称斗洞）地处潭江河畔，河网密布、土地肥沃，出产的茨菇外形美观、口感绵实鲜甜、无苦味，种植历史超百年。2021年起连续举办”大江沙冲茨菇嘉年华”。沙冲菱角两头尖尖，是台山七夕节必备品，还有独到的”淤泥窖藏”工艺。 来源：台山市人民政府
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猪仔薯（毛薯）
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水步菜干
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水步红茶
水步镇猪仔薯被广东省认定为”无公害农产品生产基地”。水步红茶传统制作技艺2025年入选台山县第七批非遗名录。据《水步镇志》记载，1972年”台山凤凰山石鼓红茶”就亮相广交会。 来源：水步镇人民政府
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四九红茶
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鸡爪芋（本地人参）
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鳗鱼
四九镇坐拥北峰山云雾缭绕的生态，全镇茶树种植面积超千亩，年产茶叶数万公斤。鸡爪芋是东冠村著名特产，素有”本地人参”美誉，种植数百亩，年产几百万斤。四九镇也是台山鳗鱼保护区范围之一。 来源：台山市人民政府
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鸡爪芋
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麻黄鸡
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菜果（苤蓝）
三合镇是台山鸡爪芋的另一重要种植镇，与四九镇同为鸡爪芋主产区。三合鸡酒、黑豆鸡爪芋汤是台山县级非遗美食，据清乾隆年间《台山县志》记载，当地民间早有”鸡爪芋+黑豆+陈皮”配伍煲汤习俗，延续近300年。与河东禽业共建省级麻黄鸡产业园，年产值1亿元。 来源：江门市人民政府
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潮境萝卜
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咸鸭蛋
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冲泮大米
白沙镇咸鸭蛋产业规模突出：全镇存栏麻鸭约200万只，年产咸鸭蛋达4.7亿个，是粤港澳大湾区核心鸭蛋供应基地。龚边村稻草灰咸蛋制作技艺入选台山市非物质文化遗产。潮境萝卜得益于当地特有的沙浆粉田和优质水源，是台山冬至美食”咸汤圆”汤底的重要原料。 来源：台山市人民政府
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冲蒌黑豆
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鳗鱼
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水稻
冲蒌黑豆是当地传统特色农产品，与台山大米、台山鳗鱼共同构成冲蒌镇的主要农产品体系。冲蒌镇属于台山鳗鱼地理标志保护范围10个镇之一，也是台山大米产区之一。
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鳗鱼（核心产区）
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大米
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马冈鹅
斗山镇素有”鱼米之乡”之称，是台山鳗鱼专业镇和核心养殖区。台山国粮集团（”珍香”品牌）总部也位于斗山镇，2024年实现营收4.8亿元。斗山镇还是”广东第一田”农文旅融合的重要节点。 来源：斗山镇人民政府
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大米（广东第一田核心区）
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都斛菜花
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马冈鹅
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青蟹
都斛镇是台山大米的核心产区，”广东第一田”即位于都斛镇。都斛菜花以”花大如盆、色白似玉、味甜脆口”闻名，种植历史可追溯至清末民初（百年华侨带回菜种）。都斛镇也是台山市马冈鹅专业养殖大镇，年出栏188.1万只肉鹅，年产值1.3亿元。 来源：新华网
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大米（象牙香占米）
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杨梅
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海鸭蛋
赤溪镇是”广东第一田”覆盖的5个镇之一。田头杨梅庄园面积达200亩，已成为珠三角游客”田园打卡地”。赤溪糖糊是江门市非物质文化遗产。长安村象牙香占米品牌项目带动参与农户人均年收入从2.5万元提升至3万元。 来源：台山市人民政府
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香水柠檬（龙头镇）
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鳗鱼
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大米
端芬镇是台山市香水柠檬的龙头镇，全镇种植面积9100多亩，其中寻皇村（三洞村）100多户人家几乎都种香水柠檬，种植面积超700亩，村集体年收入从十年前的十余万元攀升至71万元。端芬镇也是台山鳗鱼省级现代农业产业园覆盖镇之一。 来源：台山市人民政府
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广海咸鱼
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台山芥兰（区边芥兰）
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大米
广海镇是台山大米核心产区之一。广海咸鱼最负盛名，”三牙鱼、鲳鱼、马友鱼等经海盐腌制、北风晾晒”，是台山人乡愁的食物文化符号。台山芥兰以广海镇区边地区出产的最为有名，1956年”区边芥兰”参加广东省农产品展览会获得广泛好评，种植历史可追溯至明代，距今400多年。 来源：南方+
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剑兰（一村一品）
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富贵竹（专业镇）
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莲藕
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生蚝
海宴镇是江门市花卉专业镇，花卉种植面积超万亩。富贵竹种植面积7000余亩，产值破亿，龙头企业长荣竹艺为”广东省农产品出口示范基地”，产品远销荷兰、美国等20多个国家。剑兰种植面积突破6000亩，产值突破1.2亿元。海宴莲藕年种植面积达12000亩。 来源：台山市人民政府
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生蚝（金蚝之乡）
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莲藕
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鳗鱼
汶村镇位于镇海湾畔，有”金蚝之乡”美誉，是台山蚝养殖最早的海域所在镇。自2015年起每年举办金蚝美食节，2025年升级为”台山蚝宴嘉年华”。横山渔港是台山三大渔港之一，纳入省级渔港经济区。汶村镇还是台山蚝油制作技艺非遗传承地。 来源：台山市人民政府
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生蚝
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奇楠沉香
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香芋南瓜
深井镇是台山蚝的核心产区之一，镇海湾海域养殖面积和产量最高。深井镇还拥有奇楠沉香、香芋南瓜、四季香水柠檬、甘蔗、黑皮冬瓜、香蕉等特色农产品。 来源：深井镇人民政府
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生蚝
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海水稻
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水稻
北陡镇是台山蚝保护区范围8个镇之一。广东菰稻科技有限公司2019年在北陡镇建立了海水稻选育与试验基地（60亩），开展海水稻品种培育试验。 来源：人民网
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各类海鲜（龙虾、花蟹、石斑、沙白等）
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生蚝
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川岛虾酱
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紫菜
川岛镇拥有上川岛和下川岛，沙堤渔港是广东五大渔港之一、国家一类群众性生活渔港。全镇海水养殖浅海和滩涂面积达30多万亩，年捕捞量超4000吨。川岛虾酱采用传统瓦盆晾晒法，需经30天以上晾晒，是台山市非物质文化遗产。 来源：台山市人民政府
区域公用品牌体系总览
台山市已形成”市级区域公用品牌 + 镇级特色产品”的双层品牌体系。 市级品牌作为核心引擎辐射带动，镇级特色产品为基础支撑，共同构建台山农业品牌矩阵。
市级区域公用品牌（4个）
| 品牌名称 | 认定年份 | 品牌类型 | 品牌价值 |
|---|---|---|---|
| 台山大米 | 2015年 | 国家农产品地理标志 | 83.8亿元 |
| 台山青蟹 | 2017年/2024年 | 国家地理标志农产品/集体商标 | — |
| 台山蚝 | 2020年/2023年 | 国家地理标志产品/证明商标 | — |
| 台山鳗鱼 | 2011年 | 国家地理标志保护产品 | 141.6亿元 |
镇级特色品牌一览
| 镇街 | 特色品牌/产品 | 品牌状态 |
|---|---|---|
| 大江镇 | 斗洞茨菇、沙冲菱角 | 镇级特色（已注册商标） |
| 水步镇 | 猪仔薯、水步菜干、水步红茶 | 无公害认证/县级非遗 |
| 四九镇 | 四九红茶、鸡爪芋 | 镇级特色 |
| 白沙镇 | 潮境萝卜、咸鸭蛋、冲泮大米 | 镇级特色（咸蛋技艺为市级非遗） |
| 都斛镇 | 都斛菜花、都斛鹅 | 镇级特色 |
| 赤溪镇 | 象牙香占米、杨梅 | 镇级特色 |
| 端芬镇 | 香水柠檬 | 镇级特色（龙头镇） |
| 广海镇 | 广海咸鱼、区边芥兰 | 镇级特色 |
| 海宴镇 | 剑兰、富贵竹、莲藕 | 镇级特色 |
| 汶村镇 | 金蚝 | 镇级特色（”金蚝之乡”） |
| 深井镇 | 奇楠沉香、香芋南瓜 | 镇级特色 |
| 川岛镇 | 川岛虾酱 | 市级非遗 |